你家冰箱也有吃不完的果酱吗？
无论自己做的，还是外头买的，一罐果酱很容易会不小心吃好久；去外面逛到喜欢的口味，又失心疯添入一瓶，久而久之，冰箱里就有好多好多⋯⋯好多的果酱。
对於每天都在做手工果酱的「妙 家庭厨房」主理人妙来说，家里果酱自然不少。「每天都有吃不完的果酱」在很多人看来可能是件奢华又幸福的事，但妙笑说当累积数量过於庞大时，还是必须要适时做些「处理」。
处理的原则在於能够大量消耗，同时保证完成品一定要好吃（不然就太浪费了）！这款「果酱面包布丁」就很符合以上条件，不论作为家庭甜点，或是拿来聚会宴客都很适合。当天若没吃完，隔天还可当早餐，将面包布丁加热後配着培根一起吃；如果想当午餐的话，那就再配上一杯黑啤酒吧！
♥ 果酱面包布丁 ♥
准备材料：
☑ 无盐奶油，室温 50g
☑ 吐司或乡村白面包（片数视面包厚度和烤模尺寸而定） 6-8 片
☑ 喜欢的果酱 200g
☑ 蛋 4 颗
☑ 蛋黄 1 颗
☑ 糖 65g
☑ 牛奶 420cc
☑ 鲜奶油 180g
☑ 香草精 1 茶匙
☑ 细盐 ¼ 茶匙
制作步骤：
1／烤箱预热至 230 度，将 8 片吐司平铺一层在烤盘上，刷上奶油。奶油面朝上，进烤箱烤到深金黄色，约需 7-10 分钟。
2/把奶油涂在面包烤模（约 10X20 公分）的表面，并且均匀地把果酱倒入底层。
3／将烤好的面包对切，切面朝上放进烤模。
4／取一中型碗，混合蛋、蛋黄、糖。
5／取一小锅，并使用中火煮牛奶、鲜奶油、香草精、盐，直到温热，将它倒进蛋的混合液中，再慢慢倒在吐司上（要小心，别冲乱最底层的果酱）。倒完後将烤模移到一个烤盘上，静置 30 分钟。
6／放进预热好的 180 度烤箱中，烤到吐司变成更深的金黄咖啡色，约 1 小时。倘若颜色变得太深，但蛋液还未完全凝固，可先盖上铝箔（免得表面烤焦）。
7／在网架上放到全凉，约 1 小时。最後，用刀划过边缘再翻转脱模。
♥ 完成罗！
简单、美味又可以清冰箱！一起跟冰箱里的钉子户们 说 掰 掰！
本文作者：妙 家庭厨房
本文同步刊载於《好吃 28：台湾水果大探险！》
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