年长者以及失智者大多有牙口不好情形，尤其失智者因为大脑退化，饮食上更须小心，目前家中正有位中度失智长者，牙口也不好，脆口蔬菜就很难咀嚼，又怕他误食鱼刺、鱼骨，饮食都需要更用心。好多家庭应该都有相同情形，家有牙口不好长者，家人又多是少年或青壮年，准备饮食上会觉得麻烦。
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这个年纪除了要给他们正确的饮食，还要特别注意料理方式，尤以地中海饮食最佳，细节请见文末。
很多人都以为给他们喝粥吃豆腐、细碎食物就好，其实这是错误的想法，还是要提供他们可以咀嚼的食物，避免咀嚼功能快速退化。
基本以食材切小，焖煮时间略长一些，提供更多蛋白质避免流失造成肌少症，除了动物蛋白质(以白肉为佳)，也建议植物蛋白质(黄豆、豆腐、豆浆)。
另外不建议给他们辛辣刺激的食物，油煎也尽量少，油炸更是能避免就避免，调味上也以清淡、少酱、少油为主。
蔬菜类菜梗切丁最佳，叶菜可正常切。高丽菜等包心菜菜梗则片薄。绿色蔬菜煮得太软烂色泽不佳也少了营养，也让人没胃口。
年纪越大越有消化道以及便秘问题，除了多吃蔬菜，吃益生菌，也可以给燕麦粥、燕麦煎饼，或者自己熬煮黑木耳露，火龙果、柚子、绿色奇异果等纤维质较高的水果，但也不宜过度食用，以免造成腹泻。
坚果种子类以低温烘焙最佳，高温虽然香酥脆但是营养会流失。给牙口不好长者食用建议可用调理机研磨成粉状，或是直接食用或冲泡。
有的长者热爱甜食，如果本身没有糖尿病三高等问题，可提供少糖甜食，我发现家中长辈喜爱甜食，因此偶尔会给绿豆汤、蜂蜜水、自制果汁、黑木耳露、自制低糖蛋糕等比较天然甜食、饮品。
这篇文章会陆续更新
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肉类料理
卤肉、肉燥、肉酱类都是我比较常煮给家中长辈食用，以往总爱用五花肉或梅花肉但是油脂含量太高，目前大多以胛心肉为主。
台湾好多年长长辈喜爱菜乾之类传统食物，我用自己晒的菜乾加肉卤，菜乾低盐无添加可以安心给他们吃，如果购买市售品请特别注意商家信誉。
虽然鸡肉会比较好，但是牙口不好根本咬不动，因此鸡、鸭肉大多是炖煮汤品，鸡胸肉可搭配咖哩煮不乾涩。
猪肉
蒜香雪莲子卤肉
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鸡肉
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鸡肉栉瓜拌面、风味拌面料理
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青酱鸡肉天使细面
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汤品
鹰嘴豆浓汤 蔬食浓汤
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豆类、粉丝
黄豆肉酱-美味肉酱这样煮就对了可改用不辣豆瓣酱，调味减量1/3
双豆咖哩粉丝-蔬食也有好味道-泰式风味
鱼下巴粉丝煲-如何挑选粉丝、冬粉-料理影音
营养米食
除了白米、糙米、五谷杂粮，特别推荐这个大家不太熟识的花莲无毒胭脂米，我家已经吃上许多年
胭脂稻适合任何年纪食用，尤其饮食不均衡者，更需要天天食用这种营养成分高的米。它是梗米不是糯米，口感接近糯米的特性，不伤胃，可搭配白米烹煮当主食、饭粥、中式点心(油饭、粽子、麻糬)。
烹煮方式：
胭脂稻适合粥、饭、炒饭、饭团、便当。也可以煮油饭、包粽子，口感跟糯 米相差不远，但是不伤胃特性都可以当正餐食用。
胭脂米可以单煮也可以与白米1:1比例，煮粥或米饭，水的比例也跟白米相同，1杯米搭1.2杯水，喜欢口感更柔软可自行增加水量。最特别的是胭脂稻烹煮过程中会散发特别的香气，无论热食或冷食口感一样香又Q。
乌鱼子炒饭、胭脂米炒饭
胭脂米雪莲子炊饭(素)
香酥豆皮胭脂米卷-蔬食低醣(素)
虱目鱼肚丝瓜粥
胭脂米竹笋鲑鱼粥
电锅煮油饭 古早味胭脂米樱花虾油饭
胭脂米高纤素粽子-非糯米、健康不伤胃、不胀气(素)
胭脂米香菇蛋黄肉粽-南部粽做法-口感Ｑ、营养好消化、不胀气
其他不分类
燕麦蔬菜煎饼-低醣煎饼-瘦身-糖尿病友 都可食用
手工肉丸燕麦鱼粥-丸子作法影音
烤小地瓜 -全炭锅料理
地瓜咖哩猪肉饭
低糖天然甜品
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蔓越莓果冻-不加果冻粉、植物胶质、高钙酸甜Ｑ弹好滋味
绿豆沙牛奶、绿豆沙、绿豆冰沙
免浸泡煮绿豆、快速煮绿豆汤、毛绿豆煮法、电锅煮绿豆汤
番茄苹果汁-养生也可以这麽简单
鲜熬黑木耳露-红枣黑木耳露-细火慢熬-电锅炖煮
红枣黑木耳露-黑木耳乾品熬煮
黑糖姜汁地瓜甜汤 影音
推荐Amanda热爱食材
(1)订购鲜鱼、海鲜
私心推荐外甥经营的余家海鲜铺，有台湾海鲜也有进口海鲜。出货限台湾地区，谢谢
余家海鲜铺 FB
冷冻宅配运费
中箱260元
大箱290元
货到付款 手续费60元
满3000元 先汇款 免运费
满3500元 货到付款免运费
(2)西班牙进口冷压初榨 皇嘉橄榄油
皇嘉橄榄油 开箱文章，橄榄油 订购连结
(3) 坚果乐园荣获桃园金牌好礼，是我吃过真正低温烘焙，很新鲜香味很淡，真正健康
坚果乐园 FB
下单订购
订购专线:03-3292388
营养师推荐 预防失智饮食 食材
以下食材分类皆建议时常食用，以红色字体为最佳最优先
全谷根茎类(主食类)
黄色根茎类(南瓜、地瓜、玉米)
小麦胚芽，五谷杂粮(糙米、胚芽米、藜麦、荞麦、全麦面粉、雪莲子、燕麦)
豆类(红豆或绿豆)
豆鱼肉蛋类(含奶类)
鱼类(小型青花鱼、鲔鱼、鲑鱼、秋刀鱼、沙丁鱼) 附注:青花鱼大部分指的是日本或台湾产的鲭鱼
全蛋(含蛋黄) ，豆类(黄豆、黄豆制品或黑豆)，乳酪(起司)
油脂、坚果种子类
橄榄油、小麦胚芽油、芥花油、葵花油
坚果(核桃、杏仁、芝麻、榛果、花生、葵瓜子、夏威夷豆)
蔬菜类
深色蔬菜、青花椰菜
黄色蔬菜(大番茄、胡萝卜、黄椒、韭黄)
水果类
樱桃 、莓果类(蓝莓、蔓越莓、桑葚、枸杞、黄金果)
黄色水果(木瓜、芒果、柑橘类、番茄)
其他类(含香辛调味料)
姜黄(或咖哩)、红麴
地中海饮食
是很受现代营养学推荐的一种饮食模式，源自於1940-1950年代环地中海地区及国家(希腊、义大利南部及西班牙)的传统饮食型态。 其以大量橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品(芝士和乳酪)及红酒，少量肉制品为重要特色。(取自维基百科)
取自Heho健康
餐餐都要吃
蔬菜至少2份，水果1-2份、五谷杂粮1-2份，橄榄油1匙
天天都要吃 多吃天然食材
乳制品2份，坚果种子类1-2份，天然香料调味(例如洋葱、葱、姜、蒜)
每周都要吃 优良蛋白质来源
海鲜及豆类至少2份，鸡蛋2-4份，白肉2份(鸡、鸭肉)
少量吃 需控制食用量
甜食小於2份，红肉小於2份，加工肉品小於1份