没有什麽海鲜粥能比的上自己动手做的还要便宜又膨派了
这篇食谱早在6月澎湖旭蟹的产季就写好了，只是当时已经是旭蟹的产季末期又进入酷暑，买不到旭蟹就算了，也鲜少有人想在大热天吃粥，而且一般人对享用螃蟹的印象还是停留在”秋季”，所以就等到过中秋且天气逐渐凉爽再发布似乎更能吸引人收藏:)
其实在台湾一整年都买的到螃蟹，像是沙公沙母、红蟳等产地非台湾本土的蟹种，走一趟滨江市场或是和熟识的鱼贩提前说一声就能采买到，你也可以等到秋天时将食谱中的旭蟹换成台湾秋季盛产的三点蟹或花蟹来料理，只是要特别”温馨提醒”一下，三点或花蟹一只绝对不够吃XD，如果能杀到港口价格绝对便宜，买个6~10只荷包也不会太伤，然後两只拿来煮粥就好，其余采清蒸品尝鲜甜，大快朵颐！
材料 & 调味料(2人份-22cm铸铁锅)冷冻白米 1米杯旭蟹(也可以用其他种类的螃蟹) 1只鲜虾 随意干贝 少许樱花虾 少许老姜 3片高汤或开水 10米杯巧蔬粉或市售高汤块 适量(此为无高汤，使用开水的人提味用)香油 少许葱花或芹菜 少许
我是按照以前在餐厅打工看到的作法来处理冷冻螃蟹，用牙刷将螃蟹清洗後拿一把剪刀从嘴巴那边戳进去把壳翻开，然後把鳃拿掉、用菜刀把蟹身从肚子那边剖一半，再将蟹螯和蟹脚都扳下来，不论哪个品种的螃蟹，肢解方式基本上都差不多。
但如果你买到的螃蟹是活的，可以先把它冰到冷冻进入睡眠或倒酒弄晕，不然就要拿出勇气在螃蟹活着的时候拿剪刀或是一根筷子直接戳进嘴巴，几分钟螃蟹就会奄奄一息了，後续支解的方式一样，不过我觉得活冻的螃蟹比较好处理~啊千万记得不管是哪种螃蟹，肢解的时候要注意不要让蟹膏或蟹黄掉进水槽跟你说bye bye..
虾子如果比较大，用5~6只左右就够了，把须和刺剪掉、去肠泥备用。
先将10米杯的高汤倒入锅中，然後将干贝和樱花虾加进去一起开火煮滚。
煮滚後转小火，下2~3片姜片续煮1分钟，若是螃蟹够新鲜，其实不太需要姜去盖腥味，但是在这里姜片的作用除了添加风味之外，多少还能去寒(因螃蟹性寒)，手脚冰冷或容易腹痛的体质一定要加。
接着倒入1杯米煮滚，建议使用冷冻米(前一晚或当天早上洗过沥乾冷冻)可以缩短米煮熟的时间；然後转中小火并且加盖留一点缝才不会噗锅。
每5分钟搅拌一次避免黏锅，差不多煮个15分钟白米就会开花，白米开花後只要再煮一下就会越来越稠，快接近你想要的稠度时，就将螃蟹入锅。
煮滚後将虾子也入锅，虾子熟的快，煮久容易老，所以虾子如果放早了，煮熟时可先捞起。
螃蟹和虾子入过後要持续慢慢的搅拌，因为这时白米的稠度容易黏锅底。
差不多煮个5~10分钟左右就可以达到这样的稠度(视情况)。
有加虾子一起煮的话，虾蟹粥的颜色就会呈现淡淡的橘红色，看起来会比较好吃(吃起来也是啦XD)
最後会加一点点香油和葱花或芹菜提味即可。
哈拍照时虾子沉下去玩躲猫猫啦~~XD
补充说明依个人喜好可以准备蛤蜊、透抽等海鲜一起煮。
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
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