不吃早餐到底行不行？不吃早餐其实不是所有人都适合，有些人在没有吃早餐的状况下，会出现头痛、血糖下降、头晕和难以集中注意力的症状，间接影响到整天的工作表现，有人说「早餐是一天中最重要的一餐」是有原因的。
来不及、没胃口、减肥等，是大多数人不吃早餐的原因，其中又以想减肥的人占了最多，但不吃早餐真的能有效减肥吗？一起来了解，为何营养师并不鼓励「不吃早餐」，早餐又要怎麽吃才对身体有益。
为什麽早餐是一天最重要的一餐？
早餐的英文是「breakfast」，顾名思义，「break」即是「打破」的意思，开启禁食期(Fasting period)的第一餐。吃早餐能让身体获得能量、更快苏醒，以提高能量水平和身体警觉性，同时还提供身体健康所需的其他必需营养素。
不吃早餐能减肥吗？
近几年间歇性断食越来越受欢迎，深受减重和健身族群喜爱，以168断食为例，一天只有8个小时能进食的状况下，许多人会舍弃早餐，长时间没有进食，胰岛素浓度低，身体就会燃烧脂肪，分解成酮体提供能量。因此，不吃早餐是可以促进脂肪燃烧的。然而，营养专家长期以来一直认为早餐至关重要，亨利福特健康系统的营养师安提戈内森说：「如果吃一顿包括蛋白质、复合碳水化合物和健康脂肪的均衡膳食，你就会开始充满活力的一天。」
大多数健身的人，还是有吃早餐的习惯，不会因为想要减肥而舍弃吃早餐，小编曾经问过自然吃自然练的World Gym明毅教官，他表示，想减肥应该是选择正确的食物还有看总热量，而非舍弃该进食的时间。
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不吃早餐的负面影响
- 可能会导致体重增加
不吃早餐会增加对於高糖、高脂肪食物的渴望，若无法抑制自己对食物的慾望，可能导致下一餐选择不健康的食物或是暴饮暴食。 - 可能引发偏头痛
不吃早餐会导致血糖水平大幅下降，进而引发荷尔蒙的释放，这会增加血压水平，引发偏头痛和头痛。 - 肠胃功能出现问题
有些人只要一放假就睡到中午才起床，若是起床的第一餐就选择高油、高盐的食物大口进食，很容易导致肠胃负担过重，久而久之，可能会导致消化不良、胃炎等问题。
此外，许多人会选择精致淀粉当早餐，像是果酱吐司、面包，搭上含糖奶茶或红茶，其实这样是很不健康的，早餐并不是有吃就好，最好避免精制碳水化合物，还有太油、太咸、太甜的食物，否则容易增加肠胃负担，让人昏昏欲睡，一份健康的早餐要营养均衡，并包含优质碳水化合物、纤维与蛋白质。
早餐吃什麽最好？
- 鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质和多种重要营养素，蛋白质是产生热量、建造与修补组织、合成酵素及激素、促进人体生长发育重要营养素之一，此外，还会促进饱腹感，有助於降低早餐後的卡路里摄入量。推荐吃法：水煮蛋、蒸蛋、蛋花汤都是很好的蛋料理，较不会破坏原本营养素，也可以搭配全麦吐司或炒蔬菜，尽量不要搭配香肠、培根等加工食品，否则容易摄取过多的油脂。
外食族也可以选择一颗热量不超过80大卡的超商茶叶蛋，但是茶叶蛋的钠含量较高，要注意摄取量，避免加重肝肾负担。
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希腊优格的营养价值高，蛋白质是一般优格的2倍以上，而里面含有的益生菌，可以促进肠道功能，使好菌与坏菌和平共存在肠道内，达到平衡，减少便秘情况。推荐吃法：搭配新鲜水果+坚果+燕麦
- 咖啡
咖啡能加速新陈代谢、增强运动表现、改善专注力，早餐来一杯是很好的选择。一天的咖啡因摄取量不超过400mg，相当於4杯手冲咖啡，否则容易有失眠、情绪低落、心悸的状况。推荐吃法：黑咖啡的热量最低，可以适量添加牛奶、燕麦奶补足其他营养素，但要注意市售的摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、三合一咖啡等，都是「热量炸弹」
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吃燕麦可以有效降低血脂和胆固醇，有效预防心血管疾病，也是铁、维生素 B、锰、镁、锌和硒的良好来源。推荐吃法：如果只有加热开水来煮泡，味道显得单调，可以搭配富含蛋白质饮品(牛奶、豆浆)，营养更加分
- 奇亚籽
奇亚籽营养丰富、植物性蛋白质含量高，热量却十分低，它的可溶性纤维在吸收大量的水後会在胃中膨胀，能增加饱足感并增加肠胃蠕动，有预防便秘的效果。推荐吃法：前一天将燕麦、奇亚籽、开水混在一起放冰箱，要吃之前加入喜欢的水果打成果汁，非常健康又美味。
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要不要吃早餐，还是要听从自己身体的声音，更多健康早餐组合，可以参考【早餐吃什麽? 10种减脂菜单 帮你月瘦3公斤】帮你解决不知道早餐要吃什麽的烦恼。
参考资料来源
The 12 Best Foods to Eat in the Morning
Skipping Breakfast? The Truth About The “Most Important Meal Of The Day”
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原始发布日期： 十月 28, 2021, 更新日期： 十一月 5, 2021