【早安健康／森光康次郎（御茶水女子大学生活科学部食品营养系教授）】
将青花椰苗加入早餐中就有各种令人惊喜的效果！
建议在早上摄取青花椰苗的理由有以下三项：
你又胃食道逆流了吗? 名医曝常忽略的9大NG习惯，你中了几招！? 登入免费下载：胃食道逆流整理包 > 1. 上午的活动会增加活性氧类，在这之前，可以先针对活性氧类摄取萝卜硫素。
上午增加的活性氧类，不只是身体活动产生的，身体的代谢在早上也会特别旺盛，所以会产生活性氧类。活性氧类也会随压力而增加。包含工作在内，在上午的活动中受到压力时，必须在暴露於活性氧类的危险之前就开启抗氧化酵素的开关。
在一天的开始时摄取青花椰苗，就能在早上开启抗氧化酵素的开关。青花椰苗除了萝卜硫素之外，也含有类胡萝卜素及维生素C等丰富的抗氧化物质，因此，在早上摄取可以有效对抗活性氧类。
2. 青花椰苗的食物纤维，可以当作肠内细菌在上午活化作用时的「饲料」。
肠内细菌的「饲料」又是什麽意思呢？根据最近的研究得知，栖息於小肠以及大肠中的肠内细菌，会产生各种对身体有益的物质。其中包含称为「好菌」的物质，可以提升免疫力及调整自律神经，防止身体受到压力的侵害。
而食物纤维对肠内细菌来说就是非常合适的食物。因为青花椰苗是植物，所以含有食物纤维。
另一方面，肠道在睡眠时会停止活动。在早上到中午这段「肠道活动的时期」，将植物纤维送到肠道中当作饲料，可以让肠内细菌更有效率的吸收食物并进行活动。我们就是透过这样的方式获得来自好菌的好处。
3. 为了将萝卜硫素带入生活习惯中，建议在早餐摄取。
习惯性是指将吃青花椰苗变成每天早餐固定的菜单。萝卜硫素的效果可以在体内持续三天，就算是三天摄取一次也很充分。但是，三天一次的频率很容易会忘记买，或是不得不思考没有吃青花椰苗那天的菜单，如此一来就很难养成习惯。
其实就算每天摄取青花椰苗也不会摄取过量，就算多吃也没有坏处。相信应该也有很多人是「早上一定要吃优格」、「早餐不能没有纳豆」的吧。相同的道理，只要将青花椰苗当作早餐必吃的食物，就不会忘记摄取萝卜硫素了。
从一早就吃青花菜苗摄取萝卜硫素！下一页看看日本教授推荐3个吃法超方便更健康